KETCHUP CASEIRO 

Rende entre 4 e 5 litros

INGREDIENTES

.5 kg de tomates maduros 

.200 g de pimentões vermelhos sem semente

.800 g de cebola

.2 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco

.2 dentes de alho 

.1 colher (chá) de cravos

.2 paus de canela

.1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão

.1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica

.1/2 colher (chá) de mostarda em pó

.4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

.6 colheres (sopa) de açúcar

.1 colher (chá) de sal

PREPARO 

.Passe os tomates e os pimentões no processador. Peneire e coloque no liquidificador, junto com a cebola. Bata bem, passe para uma panela e, em fogo baixo, reduza tudo a um terço do volume inicial. 

.Em outra panela, cozinhe por trinta minutos o vinagre com o alho, os cravos, a canela e as pimentas . Coe e junte à mistura de tomate já reduzida. Acrescente a mostarda, os dois tipos de açúcar e o sal. Se necessário, coloque um pouco mais de açúcar, sal e pimenta. 

.Deixe esfriar, bata de novo no liquidificador e guarde na geladeira em vidros esterilizados. 

· Receita publicada por Lectícia Cavalcanti, brilhante cronista gastronômica do caderno Sabores, da Folha de Pernambuco, do Recife.